1 서 론

청소년기는 아동에서 성인기로 전환되는 과정으로, 성적 성숙과 함께 성장이 왕성한 시기이다. 그러므로 이 시기의 영양은 최대의 유전능력을 발휘하고 보완할 수 있는 영양 필 요량을 공급하며 올바른 식습관을 가지도록 하여 성장과 성 숙을 정상적으로 이루도록 하여야 한다. 올바른 식습관은 단 시간에 형성되는 것이 아니고 이유기부터 장기간에 걸쳐 가 정교육, 학교교육 및 사회교육을 통하여 이루어지기 때문에 개인의 올바른 식습관 형성에 미치는 교육의 효과는 매우 크 다(Barling 등 1993). 일단 형성된 성인의 식습관을 변화시키 기 어렵다는 점을 감안하면 어린 시절부터 올바른 식습관 형 성을 위한 교육의 중요성은 간과될 수 없다(Yoon 등 2000). 이러한 관점에서 중학생과 고등학생으로 이루어지는 청소년 기에 있어 올바른 식습관 형성은 중학생들에게 보다 우선순 위가 있을 것이다.

우리나라는 산업이 발전하고 여성의 학력수준이 높아지면 서 여성의 사회진출이 확대되었으며, 기혼 여성의 사회활동 참여도 지속적으로 증가하고 있다(Korean National Statistical Office 2016). 여성의 사회진출 확대와 함께 가정 식생활에 있어 외식의 증가, 가공식품 및 인스턴트식품의 이용 증가와 같은 식생활의 변화가 나타나고 있다(Kim 등 2009). 이와 같은 가정 식생활의 변화는 모든 가족구성원에게 영향을 미 칠 수 있으며, 특히 스스로 식생활 관리가 어려운 자녀에게 미치는 영향이 클 것으로 생각된다.

청소년기의 올바른 식생활은 이 시기의 신체적, 정신적 건 강은 물론이고 성인기 건강의 기초를 조성하는데 중요한 바 탕이 된다. 올바른 식생활을 영위하기 위해서는 정확한 영양 지식이 바탕이 되어야 한다(Jeong 등 2014). 또한 학생들은 영양에 대한 관심이 높고 식행동의 수정의지도 강한 것으로 보고되었다(Jeong 등 2014). 따라서 학생들이 쉽게 영양정보 에 접근하여 정확한 영양지식을 습득함으로써 올바른 식행 동을 습관화하는 영양지도가 이루어져야 하는데, 이러한 지 도에 있어 학교에서는 영양교사, 가정에서는 부모의 역할이 매우 중요하다(Lee KA 2002; Lee 등 2011).

취업주부는 직장 생활로 인해 가족 구성원의 식생활 관리 및 지도, 식사 보살핌 등을 위해 사용하는 시간이 부족하기 때문에 자녀의 영양지도에도 소홀할 수 있을 것으로 생각된 다. 이에 대한 연구로서 Myung 등(2004)은 맞벌이 가정의 미취학 자녀의 모유 경험과 칼륨과 비타민 A의 섭취량이 전 업주부 가정보다 낮았다고 보고하였다. Oh 등(2010)은 취업 어머니의 초등학생 자녀들이 비취업 어머니의 자녀들보다 일 상적으로 느끼는 스트레스 수준이 더 높고 식습관 점수는 더 낮다고 하였다. Hawkins 등(2009)도 취업 어머니의 자녀의 식습관이 좋지 않고 비취업 어머니를 둔 어린이에 비하여 비 활동적으로 시간을 보내는 것으로 보고하였고, Shuhaimi & Muniandy(2012)는 어머니의 근무시간과 자녀의 에너지, 단 백질 등의 섭취량간에 음의 상관성이 있다고 보고하였다. 그 러나 어머니의 취업과 자녀들의 식생활 관련성을 논의하기 위해서는 연구가 매우 부족한 실정이며, 특히 청소년을 대상 으로 한 연구는 더욱 미흡하다.

취업주부가 지속적으로 증가하고 있는 사회적 환경에서 이 들 자녀들의 식생활을 면밀하게 분석하여 올바른 영양지도 방안을 모색하기 위한 노력이 필요하다. 따라서 본 연구에서 는 어머니의 취업유무에 따라 청소년 전기에 해당하는 중학 생 자녀의 영양지식 수준과 식행동을 비교, 평가함으로써 바 람직한 식습관 형성을 위한 영양지도 자료로 활용하고자 하 였다.

II 연구 대상 및 방법

1 조사대상 및 기간

본 연구는 인천 일부지역 4개 중학교 1-3학년 학생들을 대 상으로 하였다. 총 조사기간은 2016년 2월 1일부터 19일까 지였다. 총 500부의 설문지를 배부하였고 회수된 설문지 가 운데 무성의한 답변 자료 47부를 제외한 총 453부(90.6%)를 최종 분석 자료로 사용하였다. 본 연구는 공주대학교 생명윤 리 위원회의 승인(KNU_IRB_2015-93)을 받은 후 조사대상 자로부터 자발적인 참여 동의서를 받고 진행하였다.

2 조사내용 및 방법

본 연구에 사용된 설문지 문항은 Park YM(2008)의 선행 논문을 바탕으로 본 연구 목적에 맞도록 재구성하였다. 조사 방법은 선택항목을 나열해서 응답자가 스스로 선택하도록 하 는 설문방법을 사용하였다. 조사대상자의 일반 사항을 알아 보기 위한 문항은 조사대상자의 성별, 학년, 형제 수, 가정에 서 식사 준비자, 어머니의 취업유무 등 총 5 문항이었다. 영 양지식의 정보원, 본인의 영양지식 수준, 영양지식의 실생활 적용 노력 등 4 문항과 영양지식에 관한 질문으로 총 20 문 항을 구성하여 ‘그렇다’, ‘아니다’로 답하도록 하였고 정답은 0.5점, 오답은 0점을 부여하여 총점 10점 만점으로 계산하였 다. 식행동에 관한 문항은 편식여부, 결식 여부, 외식 빈도, 식사 시간, 간식 횟수, 인스턴트식품 섭취 빈도, 우유 및 유 제품 섭취 횟수의 총 7개로 구성하였다.

3 통계분석

본 연구의 통계분석은 SPSS (Version 18.0, SPSS Inc., Chicago. IL, USA) 프로그램을 사용하여 실시하였다. 조사대 상자의 일반적 특성, 영양지식에 관한 사항은 빈도분석을 실 시하였으며 영양지식, 식습관에 관한 문항들은 평균값과 표 준편차를 산출하였다. 어머니의 직업 유무에 따른 영양지식 및 식습관의 차이를 살펴보기 위하여 비연속변수일 경우 χ ²- test, 연속변수일 경우에는 t-test를 실시하여 유의성을 검정하 였다. 모든 유의성 검정은 p<0.05 수준에서 실시하였다.

III 결과 및 고찰

1 조사대상자의 일반적 특성

조사대상자의 일반적 특성에 대한 결과는 <Table 1>과 같 다. 전체 대상자 중 남학생은 236명(52.1%)이었고, 여학생은 217명(47.9%)이었으며, 학년별 분포는 1학년 36.6%, 2학년 26.7%, 3학년 36.6%이었다. 형제 수는 형제가 없는 경우가 21.9%, 1명 59.6%, 2명 18.3%, 3명 이상은 0.2%이었다. 가 정에서 식사를 준비해주는 사람은 어머니가 85.4%로 가장 높았으며, 어머니가 직장에 다니고 있는 경우는 67.5%로 다 니지 않는 32.5%보다 많았다. 우리나라 여성 경제활동 인구 는 지속적으로 증가하여 여성 인구 중 경제활동 인구비율은 1995년 48.4%에서 2005년 50.1%, 2015년 51.8%로 발표되 었다(Korean National Statistical Office 2016). 이와 같이 여성의 경제활동은 꾸준히 증가하고 있지만, 취업주부는 가 정 내외 활동을 병행해야 하는 어려움이 크기 때문에 이를 해결하기 위한 방안이 마련되어야 할 것이다. 본 연구에서도 취업한 어머니가 67.5%로 높은 상황에서 식사를 준비해주는 사람 역시 어머니라는 응답이 85.4%로 월등하게 높게 나타 남으로써 취업주부의 경우 사회활동과 가정의 식생활을 동 시에 책임져야하는 어려움을 가지고 있음을 알 수 있다.

2 어머니의 취업유무에 따른 중학생 자녀의 영양지식에 대한 인식

조사대상자의 영양지식에 대한 인식의 조사결과는 <Table 2>와 같다. 조사대상자의 영양지식의 정보원으로는 ‘가족 들을 통해’ 34.9%, ‘학교 수업시간을 통해’ 28.5%, ‘인터넷 을 통해’ 16.8%, ‘텔레비전이나 라디오를 통해’ 15.7%, ‘친 구를 통해’ 4.2%의 순으로 나타나, 가족 구성원을 통한 영양 지식의 습득이 높은 비중을 차지하는 것으로 나타났고, 어머 니의 취업여부에 따른 비교에서는 유의적인 차이를 보이지 않았다.

영양지식이 올바른 식생활 태도 형성에 도움이 된다고 생 각하는지에 관한 질문에는 ‘도움이 된다’ 38.2%, ‘보통이다’ 36.2%, ‘매우 도움이 된다’ 21.9%로 ‘도움이 되지 않는다’ 3.8%보다 높은 비율을 보였다. 자신의 영양지식 수준을 묻는 질문에 ‘보통이다’라고 응답한 학생이 57.6%로 가장 높은 비 율을 보였고, ‘높다’ 또는 ‘매우 높다’라고 답한 비율이 각각 21.9, 11.5%로 ‘낮다’ 또는 ‘매우 낮다’로 답한 8.6%, 0.4% 에 비하여 높았다. 영양지식을 실제 식생활에 적용하기 위해 노력하는지를 묻는 질문에 ‘보통의 노력을 한다’는 응답이 48.8%, ‘노력 한다’ 28.0%, ‘매우 노력한다’ 10.4%, ‘전혀 노력하지 않는다’ 12.8% 이었다. 이상의 영양지식에 대한 인 식은 어머니의 취업유무에 따라 모두 유의한 차이가 없었다.

청소년기의 성장 발달에 요구되는 최적의 영양공급을 위 해서는 올바른 영양지식을 기반으로 하는 바람직한 식행동 과 식습관 형성이 이루어져야 한다. 본 연구에서 영양지식의 습득 경로, 영양지식이 올바른 식태도 형성에 도움이 되는 정도, 영양지식 수준, 영양지식을 식생활에 적용하기 위한 노 력으로 평가한 영양지식에 대한 일반적인 인식은 어머니의 취업유무에 따라 모두 유의한 차이가 없었다. 이는 어머니를 포함한 가족들을 통해 영양지식을 습득한다는 비율이 34.9% 로 가장 높기는 하였으나, 외부 요인인 학교 수업시간, 인터 넷, 텔레비전이나 라디오 등 다양한 경로를 통해 영양지식을 습득하기 때문에 어머니 취업여부의 영향을 크게 받지 않은 것으로 보인다.

3 어머니의 취업유무에 따른 중학생 자녀의 영양지식 수준

대상자의 영양지식을 평가한 결과는 <Table 3>, <Figure 1>과 같다. 영양지식 문항별 정답률을 분석한 결과 ‘채소를 먹으면 변비를 예방할 수 있다’에 대한 정답률이 95.1%로 가 장 높았다. 반면 ‘단백질은 닭고기보다 미역 다시마 등에 풍 부하게 들어있다’의 정답률은 58.1%, ‘가공식품에는 식품 첨 가물이 자연식품보다 적다’는 54.1%로 낮았으며, ‘당근은 생 으로 먹는 것이 기름에 볶아 먹는 것보다 영양소가 파괴되 지 않아 더 좋다’에 대한 정답률은 38.0%로 가장 낮았다. 어 머니의 취업유무에 따라 ‘과일은 살이 안 찌므로 많이 먹어 도 된다’(72.6% vs. 81.6%, p<0.05)와 ‘당근은 생으로 먹는 것이 기름에 볶아 먹는 것보다 영양소가 파괴되지 않아 더 좋다’(34.6% vs. 44.9%, p<0.05)의 문항에 유의한 차이를 보여 어머니의 직업이 없는 학생들의 정답률이 유의적으로 높았다. 그러나 영양지식의 총 점수를 평가한 결과 어머니의 직업이 없는 학생들이 8.0점으로 어머니의 직업이 있는 학생 들의 7.7점보다 높은 경향을 보였지만 유의한 차이는 없었다 <Figure 1>. 전체대상자의 영양지식 점수는 비교적 양호한 수준이었으며, 앞선 연구들(Choi 등 2011; Kim 등 2014)과 유사한 수준이었다. 어머니의 취업유무에 따라 청소년 자녀 의 영양지식 수준은 유의한 차이가 없었지만 2개 문항에 있 어 어머니의 직업이 없는 학생들의 정답률이 높았다.

이상의 결과를 통하여 중학생의 경우 어머니가 취업을 하 더라도 학교에서 영양교육, 방송 매체 등 다양한 경로를 통한 영양지식의 습득이 이루어지기 때문으로 어머니의 취업유무 에 따라 청소년 자녀의 영양지식 수준은 큰 차이가 없는 것 으로 사료된다. 그러나 어머니 취업 자녀의 경우 일부 영양지 식 문항의 오답률이 높은 결과를 통해 세부적인 영양지식 수 준을 높이기 위한 세심한 지도가 필요함을 알 수 있다.

4 어머니의 취업유무에 따른 중학생 자녀의 식행동

조사 대상자들의 식행동에 대한 결과는 <Table 4>와 같다. 평소 음식을 가리지 않고 골고루 먹는지에 대해 44.4% 학생 이 ‘보통이다’, 41.9% 학생이 ‘골고루 먹는다’고 답하였으며 ‘음식을 가려먹는다’는 학생이 13.7%이었고 어머니의 취업 유무에 따라 유의한 차이는 없었다. 하루의 식사를 규칙적으 로 하는지는 ‘아침, 점심, 저녁 세끼를 모두 먹는다’는 65.6%, ‘아침을 먹지 않는다’는 27.6%이었으며, 어머니의 취 업유무에 따라 유의한 차이를 보였다(p<0.05). ‘세끼를 모두 먹는다’(62.4% vs. 72.1%)는 어머니의 직업이 없는 학생들 이 높았으며, ‘아침을 먹지 않는다’(31.4% vs. 19.7%)는 어 머니의 직업이 있는 학생들이 높았다. 일주일에 외식하는 횟 수는 ‘1-2회’가 64.9%, ‘전혀 외식을 하지 않는다’ 19.0%, ‘3-4회’ 12.6%이었다. 평소 식사에 소요되는 시간은 ‘10-20 분’이 57.0%, ‘20-30분’ 23.0%, ‘5-10분’ 15.7%이었으며 어 머니의 취업유무에 따라 유의한 차이는 없었다.

하루에 간식 섭취 횟수는 ‘1회’가 39.3%, ‘2회’ 36.4%, ‘3 회’ 12.1%, ‘섭취하지 않는다’ 9.7% 이었으며, 어머니의 취 업유무에 따라 유의한 차이를 보여 ‘섭취하지 않는다’고 답 한 학생 비율이 어머니의 직업이 있는 경우가 12.8%로 직업 이 없는 경우의 3.4%보다 높았다(p<0.05). 인스턴트식품을 얼마나 자주 섭취하는지는 ‘일주일에 1-2번’이 60.0%, ‘일주 일에 3-4번’ 19.7%, ‘일주일에 5번’ 10.8%, ‘전혀 먹지 않는 다’ 5.7%, ‘매일 먹는다’ 3.8%이었다. 우유 및 유제품은 얼 마나 자주 먹는지는 ‘일주일에 1-2번’이 24.7%, ‘일주일에 3- 4번’ 24.1%, ‘매일 먹는다’ 22.1%, ‘일주일에 5번’ 19.9% ‘전 혀 먹지 않는다’ 9.3%로 나타났으며, 어머니의 취업유무에 따라 유의한 차이는 없었다.

취업주부는 가정에서 보낼 수 있는 시간과 노력이 전업주 부보다 제한되기 때문에 자녀의 올바른 식습관 형성에 어려 움이 있을 수 있다. 이에 본 연구에서 어머니의 취업유무에 따라 자녀의 식행동 차이를 분석한 결과 식사의 규칙성과 간 식 섭취 식행동에서 유의한 차이를 보였다. 식사의 규칙성에 서 ‘세끼를 모두 먹는다’는 비율은 전업주부 자녀들이 높은 반면, ‘아침을 먹지 않는다’는 취업주부 자녀들이 높았다. 간 식 섭취 식행동의 경우 ‘간식을 섭취하지 않는다’는 비율이 취업주부 자녀들에서 높았다. 이와 같이 어머니의 직업이 있 는 중학생 자녀들은 식사가 규칙적이지 못하고 간식을 섭취 하지 않는 비율이 높아 식행동의 문제를 가지고 있음을 알 수 있다. Kim 등(2009)은 중학생 어머니가 취업을 한 경우 ‘패스트푸드를 1주일에 세 번 이상 먹는다’, ‘집에서 식사를 할 때에는 TV를 보면서 먹는다’, ‘식사는 매일 규칙적으로 한다’의 식습관 점수가 높게 나타나 패스트푸드의 잦은 섭취 와 식사 시 TV 시청 면에서 바람직하지 않은 식습관을 보인 반면, 식사의 규칙성 면에서는 오히려 바람직한 식습관을 보 고하였다. Oh 등(2010)의 연구에서 초등학교 고학년 학생의 어머니가 취업을 한 경우 전반적인 식습관 점수는 전업주부 보다 낮은 것으로 나타났다. 중학생을 대상으로 한 Jung EH(2004)의 연구에서는 취업주부 그룹이 규칙적인 식사 비 율이 낮고, 결식과 외식 빈도가 높은 경향을 보였으며 과자 류와 단 식품들의 섭취빈도가 높았다. 이와 같이 연구자마다 식행동이나 식습관 조사항목의 차이는 있지만 취업주부 자 녀들의 식행동 및 식습관이 전업주부 자녀들보다 바람직하 지 않음을 보고하고 있다.

본 연구에서 어머니의 취업유무에 따라 중학생의 영양지 식 수준은 유의한 차이가 없었으나 일부 식행동이 유의한 차 이를 보였다. 여러 연구에서 영양지식 수준과 식습관 및 식 태도의 관련성에 대해서는 그 결과가 일치하지 않는다. 본 조사대상자와 동일한 시기에 있는 청소년들에서 영양지식과 식습관 점수는 양의 상관관계를 보였다는 결과(Choi & Kim 2008)가 있는 반면, 영양지식 점수는 높지만 식사횟수나 아 침결식과 같은 식행동은 바람직하지 않아 영양지식과 식습 관은 관련성이 없다는 보고도 있다(Choi 등 2010). 청소년기 초기인 중학생들은 초등학생보다 부모에 대한 의존도가 낮 아지기 시작하지만 어머니의 영향을 완전히 배제할 수 없을 것이다. 따라서 어머니가 취업한 경우 식사가 규칙적이지 못 하고 간식을 섭취하는 비율이 낮은 본 연구 결과는 취업 어 머니의 자녀에 대한 식생활 관리 시간의 부족으로 식사의 규 칙성이 떨어지고 간식의 섭취가 낮거나 소홀해졌을 가능성 이 제시되었다. 사회의 변화에 따라 여성의 취업률이 증가하 고 있으나, 본 연구에서 나타나고 있는 것처럼 여전히 주부 의 가정의 식생활에 대한 책임은 줄지 않고 있어 취업 어머 니 자녀의 식생활 문제는 가정과 사회가 함께 해결해할 중 요한 과제로 사료된다. 사회적으로는 학교에서의 영양교육을 강화하여 중학생 스스로가 올바른 식생활을 실천할 수 있는 능력을 기르고, 아침급식, 학교주변의 건강한 식생활 환경 조 성 등에 노력을 기울여야 할 것이며, 가족 내에서는 건강한 식생활을 위한 가족구성원간의 협력 방안을 마련하는 노력 이 필요하다고 생각한다.

본 연구는 어머니의 취업유무 이외에 교육수준, 취업 기간, 취업 분야, 맞벌이 상태 등 어머니의 취업상태를 조사항목에 포함하지 못한 제한점을 가지고 있다. 앞으로 이를 보완한 지속적인 연구를 통해 어머니의 취업상태에 따른 자녀의 식 생활 문제점을 도출하고 이를 해결하기 위한 구체적이고 실 질적인 방안 마련이 이루어져야 할 것이다.

IV 요약 및 결론

본 연구는 취업주부가 지속적으로 늘어나고 있는 상황에 서 어머니의 취업유무에 따라 청소년기 중학생 453명의 영 양지식 수준과 식행동을 비교, 평가하였다. 전체 대상자 중 남학생은 236명(52.1%) 이었으며, 어머니가 직장에 다니고 있는 경우는 67.5%로 다니지 않는 32.5%보다 많았다. 영양 지식에 대한 인식에서 영양지식은 가족들을 통해 얻는다는 응답이 전체 대상자의 34.9%, 영양지식이 올바른 식생활 태 도 형성에 도움이 된다는 응답은 38.2%로 가장 높았다. 또 한 자신의 영양지식 수준은 보통이라는 비율이 57.6%, 영양 지식을 실제 식생활에 적용하기 위하여 보통의 노력을 한다 는 응답이 48.8%로 가장 높았으며, 어머니의 취업유무에 따 라 모두 유의한 차이는 없었다. 영양지식 점수는 어머니의 직업이 없는 학생들이 8.0점으로 어머니의 직업이 있는 학생 들의 7.7점과 비교시 유의한 차이는 없었다. 식행동 중 식사 의 규칙성은 어머니의 취업유무에 따라 유의한 차이를 보여 ‘세끼를 모두 먹는다’(62.4% vs. 72.1%)는 어머니의 직업이 없는 학생들이 높았으며, ‘아침을 먹지 않는다’(31.4% vs. 19.7%)는 어머니의 직업이 있는 학생들이 높았다(p<0.05). 또 한 하루 간식 섭취 횟수는 어머니의 취업유무에 따라 유의 한 차이를 보여 ‘섭취하지 않는다’는 학생 비율이 직업이 있 는 경우가 12.8%로 직업이 없는 경우의 3.4%보다 높았다 (p<0.05). 이상의 결과를 종합할 때 취업 어머니를 둔 중학생 들은 영양지식에서는 비취업 어머니를 둔 중학생과 차이를 보이지 않았으나, 실질적인 식행동에서는 차이를 보여 식사 가 규칙적이지 못하고 간식을 섭취하는 비율이 낮은 식행동 의 문제를 더 가지고 있는 것으로 나타났다. 따라서 취업 어 머니를 둔 청소년의 식행동 문제에 대한 인식과 바람직한 식 사환경의 조성을 위한 가족구성원이나 전문가의 협력 방안 을 마련하는 노력이 이루어져야 할 것이다.